菌菇之王：老山松茸

菌菇之王：老山松茸







松茸不仅是中国国宴中最常用的食材，在日本被视为山珍，而做为高级料理。松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的提高免疫力的物质——松茸醇。有提高免疫力、促肠胃保肝脏、延缓衰老等多种营养价值。

除了稀少和珍贵之外，还因为它那特别的口感，肉质白嫩、细腻、肥厚。入口后的松茸，滑、嫩、脆、弹牙，口感像鲍鱼一般，与普通菌菇不同的是，松茸越嚼越能品尝到它的甘甜后味，还能在其中闻到玫瑰、薰衣草、甘草的混合香气，非常有层次感，余味绵延悠长。

松茸中国主产区——香格里拉原始森林，其对生长环境的要求非常苛刻，只有50年树龄以上松树栎树，才能形成松茸的菌丝。从孢子到出土大概要3年的时间，而从出土到成熟，一般只有7天时间，采摘期很短，更显得珍贵。目前无人工栽培成功的先例。

南京老山特产之一：松茸，一般7-8月成熟，产量明显少于香格里拉。计价都是按照两（即50克）计算，且需预定。